|
|
Pollo Con Aceitunas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 maiskip van 1,25 kg., in vieren gesneden
2 uien, gesnipperd
2 el. olijfolie
3 teentjes knoflook, gehakt
zout & versgemalen zwarte peper
24 groene olijven
1,75 dl. fino-sherry
2 laurierblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit de ui & knoflook in een stoopan. Wrijf de kip in met zout & peper, leg de stukken naast elkaar in de pan & vul de tussenruimte op met de olijven. Voeg fino & laurierblaadjes toe & gier er water bij tot de kip bijna onderstaat. Laat de kip afgedekt 30-35 min. sudderen. Schep de kip uit de pan, laat hem even afkoelen & verwijder botten & vel. Doe deze laatste terug in de saus & kook alles nog 10 min. om de gelei dikker & sterker van smaak te maken. Breng hem eventueel op smaak met zout & peper. Snij intussen de gare kip in grote stukken & leg ze met de olijven in een ondiepe schaal. Zeef de gelei in een kom & schep het vet eraf. Giet hem over de kip & zet deze in de koelkast tot de gelei gestold is.
|
|
|